鄒記雞肉湯園

　　 興義鄒家小店的湯園，以“眾家皆甜，唯我咸鮮”的獨特風(fēng)味，迎得省內(nèi)外顧客的贊譽。鄒家小店的湯園,以雞肉為餡,灌雞湯,點花生醬,鮮香爽口,別具一味。

　　鄭記刷把頭

　　興義刷把頭起始于清同治年間。因其形狀如民間所用竹刷把而得名。“刷把頭”做工十分精細(xì)，全是手工勞作；配料選料也很講究。熟后的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯，油浸胡椒面、醬油、蔥花、味精等兌成蘸水，味美無比。

　　舒記杠子面

　　興義市中心的“舒記面館”，是久負(fù)盛名的面食小店，面條全由手工制做而成，取精面，按比例放鮮雞蛋合勻，杠子壓多次，切成細(xì)絲面條，煮面一次一碗起鍋，雞湯調(diào)配，佐料齊全，面細(xì)筋好，細(xì)口鮮香。

　　興義狗肉

　　興義狗肉之味美在于選料講究，為保證狗肉質(zhì)味，總結(jié)出“頭黃二黑三虎斑,白狗肉味最平淡”的歌謠。狗殺后砍成幾大塊，放入純罐中清燉,然后剔除骨頭，再將肉加生姜、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉后撈起置于鋪品之上。 

　　興義烤鴨

　　買來鴨子收拾好后放入沙鍋煮。當(dāng)六成熟時撈出，再放入配好的調(diào)料，沙仁、草果、八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤，直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩，無比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內(nèi)油炸兩三分鐘濾干，然后用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可食用。