它是一種用魚漿拌和淀粉、經(jīng)加工制作而成的似面非面的菜肴，俗名捶魚。

　　新洲捶魚，最早產(chǎn)于舉水河西的張店鎮(zhèn)，故以張店捶魚最出名。大約在清朝咸豐年間，張店街有家“庫泰豐”商號，專門從事捶魚的制作與銷售。制作工藝一直流傳至今，是新洲的大眾菜肴。

　　捶魚的制作過程是：選活的鰱魚、草魚，刮鱗去皮，剔刺，取其肉，搗成魚漿，加入淀粉、精面粉、食鹽、植物油，反復揉和，至白色，富有韌性，然后，分離成一個個面團，用搟面杖搟成薄餅，一張張卷成筒狀，放在蒸籠里蒸熟，攤涼后，切片曬干，可儲存一年左右。

　　捶魚作菜，可煨可炒，口感柔和，食時若魚味而不聞魚腥，若面香卻無麥青氣，稱得上是葷素兼?zhèn)洌r香爽口的美食佳肴。