孝泉“果汁牛肉”是孝泉地方名特回民食品，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。該食品具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點(diǎn)，故名“果汁牛肉”。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴，饋贈(zèng)親友的佳品。

　　一是購(gòu)回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由“阿訇”（伊斯蘭教宗教職業(yè)者）下刀宰殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋“武火”沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。

　　二是入鹵進(jìn)味，初用“武火”沸煮，再用"文火"酣，肉粑味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻后，再次剔除筋雜，將純凈肌肉橫著肉紋切成長(zhǎng)約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。

　　三是取純凈菜油燒至一定溫度，投坯料入鍋油炸，嚴(yán)格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼以化渣為度。

　　四是起鍋濾盡余油，拌以數(shù)十種名貴中藥加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。1950年原德陽(yáng)縣赴朝慰問(wèn)團(tuán)代表，曾把"果汁牛肉"帶到朝鮮，作為慰誤碼中國(guó)人民志愿軍的珍貴禮品。其后又先后參加省、市食品展覽、評(píng)比，均受好評(píng)。

　　近年來(lái)，孝泉“果汁牛肉”在質(zhì)量上有了進(jìn)一步提高，在包裝上也有了改進(jìn)，被列入《中國(guó)土特名產(chǎn)詞典》和載入杜福祥著《中國(guó)名食指南》一書(shū)。產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、天津、上海、廣州、深圳等地，深受廣大顧客喜愛(ài)。為適應(yīng)省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的口味，現(xiàn)在又開(kāi)始生產(chǎn)“文味”和“北味”等新產(chǎn)品，以滿足各方群眾需求。