酥油茶和奶茶

　　酥油茶是藏族人民生活中不可缺少的主要飲料，不管在農(nóng)區(qū)、牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，都離不開它。 

　　藏語中的酥油茶叫作“恰蘇瑪”，意思是攪動的茶，是以它的特殊制法取的名。酥油茶的原料是酥油、茶和食鹽，三樣缺一不可。酥油是從牛奶中提煉出來脂肪。茶有磚茶和沱茶。

　　酥油茶制作的過程是：先反茶熬好，倒進不會生銹的陶制等容器內(nèi)備用；打茶時，在裝有開水的鍋或壺中放進一些已熬好的濃茶，并加進適量食鹽加熱，倒進攪拌茶筒（茶筒是用好木料特制而成的配有攪動木棍的木筒），放入適量酥油，用木棍上下攪拌；攪到酥油和茶水混勻之后，又倒入壺中稍加熱，便成為香噴噴的酥油茶了。如果是新鮮酥油和好的沱茶，則打出的茶更是色香味美的。打酥油時也可放一點牛奶或奶粉，然后攪勻，喝起來更是另有風味。若酥油是陳舊的，攪拌時調(diào)進一個生雞蛋也以消除陳舊酥油味兒。 　　藏族每家每戶都備有打茶筒。早晨起床后，都有條酥油茶的習慣。喝足了早茶，少吃一兩頓飯也不餓。親朋到家，主人一定倒上酥油茶招待客人，客人一般不能只喝一碗就謝絕，主人不喜歡讓客人只喝一碗茶就告辭。

　　喝酥油茶，一般不能一飲而盡，先把上面一層油輕輕吹開，然后才喝上幾口，再添滿熱的。

　　奶茶也是藏族所喜愛的飲料。它的原料是牛奶、紅茶和白糖。制法也簡單，在熬好的紅茶中放進牛奶和白糠即成。后藏有些地方喜歡把做好了的奶茶倒入酥油茶筒內(nèi)，放進一點酥油，用打酥油茶的放法攪勻，這樣不僅茶的營養(yǎng)價值高，喝起來味道也特別香。