臭豆腐皮竹山縣田家壩的“臭豆腐皮”是遠(yuǎn)近聞名的佳菜。傳說在清末明初時(shí),有小上海之稱的田家壩來往客商繁多,生意非常興隆,在眾多客商中貴州人最多,因他們喜食辣味、臭味菜肴,因此,特從貴州老家?guī)韽N子,專做臭豆腐皮供他們食用。
從此,臭豆腐便在竹山境內(nèi)流傳了下來。。
臭豆腐皮的食用方法非常簡單,如用油煎著吃的話,就先將臭豆腐皮切片,用麻油煎好入盤,澆上用蔥、姜、蒜汁、醬、醋做成的汁,一般聞著有臭味,臭豆腐皮即可食用了。如做湯的話,可將臭豆腐皮切絲,加入香菇、香菜、胡椒粉、辣子粉,淋上香油,一碗香辣美味靚湯即可上桌食用。
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