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甜醅子

更新日期:2009-07-23
甜醅子 甜醅子是永登的傳統(tǒng)小吃,又名酒醅子,其原料有三:一為莜麥,二是青稞,三是小麥。做法相同。制作時精選顆粒飽滿的莜麥、青稞或小麥。再三揉搓,去其浮皮;青稞、小麥則要舂凈精皮。然后放入鍋內(nèi)煮八成熟,撈出晾涼,以量多少按比例

  甜醅子是永登的傳統(tǒng)小吃,又名酒醅子,其原料有三:一為莜麥,二是青稞,三是小麥。做法相同。

  制作時精選顆粒飽滿的莜麥、青稞或小麥。再三揉搓,去其浮皮;青稞、小麥則要舂凈精皮。然后放入鍋內(nèi)煮八成熟,撈出晾涼,以量多少按比例加曲子拌勻,裝入瓷盆里,置炕頭或灶上,捂嚴發(fā)酵,等兩三日聞有酒精香味時,便可食用。甜醅子又香又甜,還有醇香的酒味,是西此獨特的風味小吃。

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