建德市產(chǎn)茶，始于唐代，盛于現(xiàn)代，歷來為國 內(nèi)重點(diǎn)茶區(qū)之一。古詩云：舟過新安江，鼻間皆茶香，清風(fēng)吹綠波，壺中養(yǎng)心湯。建德地處浙西山區(qū)、新安江—千島湖畔，境內(nèi)山清水碧，十分宜茶?，F(xiàn)有茶園 4000多公頃，均分布在萬山叢中，無公害茶認(rèn)證面積達(dá)2887公頃，有機(jī)茶認(rèn)證面積達(dá)805公頃，為杭州地區(qū)縣級之最；茶葉品質(zhì)得天獨(dú)厚，品類豐富，多 姿多彩，有薄如羽、香獨(dú)特的新安白茶，有栗香味厚的高山龍井，有以“三綠特色”而榮獲省優(yōu)質(zhì)茶稱號的“清心三綠”茶。還有纖嫩似針的浙江名牌產(chǎn)品—千島銀珍，為全市茶業(yè)主導(dǎo)品牌。

　　在梅城鎮(zhèn)羊尾片是建德市有名的銀珍茶之鄉(xiāng)，這里有著萬畝茶園，每年出產(chǎn)銀珍茶上百噸。在洋程村千島銀珍專業(yè)合作社的茶葉基地看見采茶婦女們在茶山上采摘春茶的嫩芽。 傍晚時分，她們陸續(xù)將一天的收獲送到茶廠，換成現(xiàn)金。采摘銀珍茶是個精細(xì)活，采摘時要求只采嫩芽，不能帶葉，不能帶蒂。所以在采銀珍茶的茶山上，采茶婦女用的都是小茶簍等小工具盛。以往采茶時用的大竹籃，籮筐等家什不見了，來茶廠賣青葉的只需一小筐，就能換回幾十元。勞動時的精細(xì)度要求高了，采茶成了個技術(shù)活，不僅要手快，還要心細(xì)?；刎?fù)責(zé)人老朱告訴我們，雖然今年遭受了嚴(yán)重的凍害，但因為他們的茶園經(jīng)過精心的修剪，在出芽的時候正好避過了寒潮。在今年采茶旺季的時候他們抓緊每一個晴好的天氣，采摘山上的銀珍茶，以確保原料的供應(yīng)。

　　夜色漸漸暗了下來，在茶廠里，更新后的大型制茶機(jī)械正在不停的運(yùn)轉(zhuǎn)著，制茶工人正在認(rèn)真的加工銀珍茶，他們又將開始整夜的忙碌。茶廠里用的都是先進(jìn)的銀珍茶 加工設(shè)備。頭一道工序和炒其他綠茶相似，都是殺青，現(xiàn)在用的是滾筒，這樣受熱更均勻些，主要起到減少大部分水份、防止紅變和促進(jìn)有效成份轉(zhuǎn)化的作用。第二道便是理條，顧名思意，就是整理茶葉，使其成為條形的意思。然后是烘干理條，這道理條比前一道理條時間長，邊烘干邊理條，這道過后茶形就漂亮了。然后便是定形了，這道過后茶葉己經(jīng)很像樣了，屬于半成品了，炒茶工們就可以拿它來泡茶喝了。最后為了最大限度地減少水份，使銀針茶更香，還要進(jìn)行揮鍋。這是一道手 工程序，靠炒茶工的經(jīng)驗來掌握。揮鍋好的銀珍茶就是成品了，不過在包裝前還要仔細(xì)地挑揀一遍，把過篩時漏網(wǎng)的碎葉、焦葉等雜質(zhì)除去，以確保出廠的銀珍茶的 質(zhì)量。

　　建德市從96年開始制作銀珍茶，當(dāng)時茶行業(yè)正渡過90年前后的歷史最低谷，正在緩慢地復(fù)蘇。三江近萬畝茶山荒蕪，眾多茶廠關(guān)門，正急需一個新的突破口，來推動茶行業(yè)的發(fā)展。銀珍茶就 是在這樣的背景下，應(yīng)運(yùn)而生。眾多制茶能手在茶葉站專家的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)、探索著銀珍茶的制作，從16歲就開始進(jìn)鄉(xiāng)茶廠炒茶的張再清，就是其中的一位。他認(rèn) 真學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，很快掌握了制作高品質(zhì)銀珍茶的技術(shù)。98年在市首屆“千島銀珍”炒制擂臺賽上一舉奪魁，從眾多高手中脫穎而出，成了建德市銀珍茶制作的第一人。洋尾的炒茶能手們也幾乎包攬了全部的名次，成了名符其實(shí)的“銀珍茶之鄉(xiāng)”。

　　推薦理由：千島銀珍茶于1997年研制成功，系杭州市十大名茶之一。選用深山無污染茶園春季所萌生的肥壯單芽經(jīng)獨(dú)特加工工藝精心制作而成，產(chǎn)品經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部 茶葉質(zhì)量檢測中心檢測，該茶形似針、綠如翠、香如蘭，味甘醇，每公斤干茶約有單芽6—7萬個，用玻杯沖泡該茶時，茶在杯中婷婷玉立，緩緩林立于杯底，令人 賞心悅目，為名茶中珍品。該項技術(shù)曾獲得杭州市、建德市政府的科技進(jìn)步獎。目前，該市有千島銀針茶綠色基地2500公頃（其中有機(jī)茶基地670公頃），標(biāo) 準(zhǔn)化銀針茶加工廠40多座，制定了地方標(biāo)準(zhǔn)（DB3001/T095—2006），注冊了“千島銀珍”等商標(biāo)，分別于1999年、2001年、2002年 獲得“西湖國際茶博會”、浙江省精品名茶展示會、第四屆國際名茶品比多項金獎和浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品稱號。該茶年產(chǎn)量達(dá)200多噸公斤，產(chǎn)值8000多萬 元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。