龍抄手、鐘水餃、甜水面、潼城片粉、瀘州黃粑、綿陽米粉、牛肉豆腐腦、鮮肉燒麥、宜賓燃面、雅安撻撻面……這么多四川名小吃是不是讓人想到就流口水呢？2月23日，在成都舉行的“中國金牌旅游小吃”四川賽區(qū)選拔賽暨首屆“四川金牌旅游小吃”評選活動中，各界嘉賓一個上午就嘗遍了全四川最經(jīng)典的20道名小吃；而這些來自全川各地的名小吃也榮獲了“四川金牌旅游小吃”的殊榮。
據(jù)了解，由中國旅游協(xié)會和中國旅游飯店業(yè)協(xié)會主辦的“中國金牌旅游小吃”評選活動得到了四川省旅游飯店及餐飲行業(yè)的積極響應(yīng)。受四川省旅游局、四川省旅游協(xié)會委托，四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會承辦了“中國金牌旅游小吃”四川省評選推薦活動。來自全省15個市(州)共62家企業(yè)、107項特色小吃報名參加了本屆賽事。我省飯店和餐飲業(yè)界組成的專家評審委員會依照“中國金牌旅游小吃”評選標準和程序，對各地申報的小吃進行了嚴格篩選，評選出20道“四川金牌旅游小吃”，并將通過23日的比賽遴選出其中10道參加全國大賽。
活動現(xiàn)場，只見20家小吃企業(yè)紛紛選派主力廚師，認真準備食材及調(diào)料，以最佳狀態(tài)拿出了“看家本領(lǐng)”。站在自家的參賽作品“金絲面”前，來自德陽廣漢的名小食經(jīng)營者鄧清月向評委和嘉賓們介紹說：“我們的金絲面全是手工制作，用的全是雞蛋，不加一滴清水;前后十幾道工序，需要兩個多小時才能制作完成;煮面用的是正宗土雞湯，保證既營養(yǎng)又美味……”除了比賽廚藝，鄧清月還帶著學習交流的目的來參加了本次比賽。“我認真品嘗了成都擔擔面總店的甜水面，很有值得我們借鑒的地方。”不過，鄧大姐也毫不客氣，“應(yīng)該說各有千秋吧。”
一個上午要嘗遍20道小吃，既考品位又考食量，參與評比的裁判們可真是“受累”了。本屆賽事的裁判長、四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長鮑小偉認真地品嘗著每一道小吃，并與裁判們詳細詢問著小吃的選材、制作、調(diào)味等細節(jié)問題，最后在平分表上按照原料、環(huán)境、質(zhì)量、文化價值、品牌、效益等六大板塊逐一評分。比賽結(jié)束時，裁判們都半開玩笑地說：“早飯是特意沒吃，午飯是真的吃不下了。”
參加比賽的隊伍特意制作了多人分量，這讓現(xiàn)場上百名業(yè)界嘉賓和媒體記者得以與評委們同享口福。每當小吃端上“大眾品嘗席”的時候，大家都早已翹首以盼，并在第一時間對這些美食報以應(yīng)有的“熱情”；而在陳列席旁，大家也紛紛拿起相機和手機，仔細拍下了每一道精致的小吃。
萬事興鳳凰國際酒店在本屆賽事中獻上了“鳳凰九品牛肉米線”。該酒店總經(jīng)理袁惠在比賽之余，帶領(lǐng)團隊分別嘗遍了幾乎所有美食。在她看來，參加比賽的同時也是難得的學習機會，加強交流才能促進成長。
比賽結(jié)束后，賽事主辦方為全部20家參賽企業(yè)頒發(fā)了“四川金牌旅游小吃”的牌匾。四川省旅游局質(zhì)量規(guī)范管理處負責同志表示，將認真匯總比賽成績，最終遴選出其中10道名小吃代表四川參加全國大賽。
四川省旅游局副巡視員呂志軍說，四川美食源遠流長，四川名小吃名揚全國。“中國金牌旅游小吃”評選活動的舉辦，將對促進我省旅游餐飲發(fā)展、弘揚特色飲食文化發(fā)揮積極的推動作用。希望全省旅游飯店及餐飲企業(yè)要以此為契機，充分挖掘潛力，開發(fā)出更多的特色美食和餐飲品牌;同時，也希望省旅游飯店行業(yè)協(xié)會要會同相關(guān)行業(yè)協(xié)會，進一步創(chuàng)新思路、完善舉措、積極搭建平臺，為構(gòu)建“滿意四川”旅游服務(wù)品牌、扎實推進旅游經(jīng)濟強省和世界旅游目的地建設(shè)做出應(yīng)有貢獻。
四川省旅游局、四川省旅游協(xié)會和全省各市(州)旅游局相關(guān)負責同志及相關(guān)部門負責人參加了本次活動。
“四川金牌旅游小吃”名錄：
成都市飲食公司“龍抄手、鐘水餃、賴湯圓”；成都擔擔面總店“甜水面”；成都紅杏酒家“芝麻糖鍋盔”；成都萬事興鳳凰國際酒店“鳳凰九品牛肉米線”；自貢檀木林城市名人酒店“板栗餅”；廣漢市名小食店“金絲面”；梓潼縣文昌家宴 “潼城片粉”；綿陽富樂山九州國際酒店“綿陽米粉”；瀘州納溪區(qū)“鄭黃粑”；內(nèi)江絲絲香王涼粉小吃店“原味豌豆涼粉”；四川川北涼粉飲食公司“川北涼粉”；樂山紅珠山賓館“樂山金桂糕”；樂山五通橋牛華九九豆腐腦總店“牛肉豆腐腦”；樂山寶華園燒麥店“鮮肉燒麥”；宜賓益康飲食公司“宜賓燃面”；廣安岳池米粉公司“岳池米粉”；雅安蘭師傅撻撻面館“撻撻面”；九寨溝縣菜園鄉(xiāng)村旅游公司“洋芋糍粑”。
