安格斯牛柳

意式白汁紅肉

      在喧囂的都市生活里，西餐已經(jīng)成為人們熟悉的菜式之一。在霓裳紅燈背后，或許有人會(huì)問西餐之母是哪國菜?或許有人會(huì)想起浪漫之都法國，然而，曾對(duì)歐美國家的餐飲產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，以意大利面、海鮮、披薩而聞名于世、并發(fā)展出多派系的意大利西餐菜就有“西餐之母”的美譽(yù)。今期，記者跟隨吃貨Summer的腳步，在208米浪漫的高空餐廳，來一趟原汁原味的意大利美食之旅。

　　意式白汁紅肉 鮮嫩多汁 “如履薄冰”感

　　這款豐潤(rùn)安格斯牛柳薄片配芝士和黑松露片，制作相當(dāng)講究，乍眼看去，一盤鮮紅的牛肉薄片，在芝麻菜的“掩護(hù)”下若隱若現(xiàn)，給人感覺是“冷冷的”。在主廚Fly-car的講解下，才知這個(gè)是零成熟的，用鮮凍的安格斯牛柳，切成1毫米左右的薄片，配上頂級(jí)的巴馬臣芝士和黑松露片。用肉片卷上味道特別的芝麻菜，入口后安格斯牛柳薄片的肉質(zhì)冰涼，并且由于其一直保持在2~8攝氏度，鮮嫩多汁，牛肉的香味中夾雜著芝麻菜的清香，咸味、咸味混合起來，可謂是一道開胃“清涼菜”，真讓吃貨們對(duì)即將上場(chǎng)的主食牛肉充滿了期待!

　　貝殼海鮮濃湯 濃滑香醇如健康米糊

　　吃完清涼的薄牛肉之后，看上服務(wù)員端上的一碗濃稠的海鮮湯，不得不佩服廚師的技藝精湛。在吃貨們的一番贊嘆后，F(xiàn)ly-car卻說，這只是意大利的家常湯，海鮮煮完湯去渣再將袋子、蝦、魚肉等加入湯底里，并加入了意大利米一起熬湯，意大利是個(gè)美食的民族，他們煮東西一點(diǎn)也不怕麻煩。入口的湯汁香醇濃滑，番茄的蒜味、海鮮的鮮味、奶油的粘稠，幾種味道完美的融合在一起，一點(diǎn)也不膩而且開胃健康。喜歡吃西餐的吃貨們，這個(gè)湯一定不能錯(cuò)過喔!

　　安格斯牛柳 肉質(zhì)鮮嫩 多醬料搭配

　　牛肉是西餐里的主食，然而在主角還沒出場(chǎng)前，廚師就端上了4種不同口味的土豆，還有6種不同味道的醬料，據(jù)說這些都是吃安格斯牛柳的配料?？粗@些如此精致的“配角”，已經(jīng)讓人對(duì)主角的出場(chǎng)好生期待了。終于，在一場(chǎng)又一場(chǎng)的鋪墊之后，主角在千呼百喚中出來了。

　　主菜是澳大利亞250天谷飼安格斯牛柳，作為世界著名的肉食牛種之一，安格斯牛以肉質(zhì)細(xì)膩而著稱。廚師Fly-car表示，之所以選擇250天的谷飼安格斯牛柳，不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量豐富，更因?yàn)?00至300天谷飼牛的肉質(zhì)最為肥美和滋味，也不會(huì)老質(zhì)，同時(shí)選擇谷飼，牛肉就不會(huì)有草青味。七成熟的牛肉，入口風(fēng)味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，而且嚼勁十足，豐富的口感讓人欲罷不能!